酒店管理大学生流失原因及管理方案

 　　文章是一篇酒店管理类论文，主要讲述了酒店管理大学生流失的原因与对策，本文选自：《企业管理》,《企业管理》传播企业管理新理论、新知识、新方法;--总结成功经验、剖析失败教训;--关注企业改革热点;--反映企业呼声。目前为国际标准大16开，每期112页，约30万字。办刊宗旨：面向企业，为企业和企业家服务。读者对象：企业中高层管理人员、经济管理部门的官员、管理学者、管理专业师生、其他管理工作者。

　　摘要：酒店业的招聘是管理者根据饭店的人力资源计划、饭店经营目标和运转需要，按国家现行的劳动人事制度，制定出一套程序以择优录用最合适担任某项工作的人选[7]。招聘是酒店引入人才的第一阶段。现阶段我国很多酒店在进行招聘时缺乏系统规划，缺少合理公平的原则。

　　关键词：酒店管理,酒店应用,酒店应用,酒店论文

　　1 我国酒店业面临的主要问题

　　首先，酒店供给过剩，投资回报差。中国在建的五星级酒店急剧升温。和酒店业刚兴起时候的高投入高回报相比，现在新建的酒店往往入不敷出。许多盲目兴建的高星级酒店由于自身管理不善，再加上同行业竞争激烈，就在降低成本和降低价格上大下功夫，结果形成恶性循环，导致服务质量下降，被旅游局摘星者屡见不鲜。

　　其次，本土酒店品牌虽占据经济型酒店市场主导，但在高星级酒店市场发展艰难。近几年来随着锦江之星、如家快捷、七天连锁、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的兴起，中国的经济型酒店发展迅速，占据了市场的半壁江山。但在高星级酒店市场上由于受到国外酒店品牌的冲击，发展严重受阻。由于本土酒店往往规模比较小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培养，根本无法与国际酒店集团竞争[1]。

　　再次，酒店员工流动率过快。员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。很多酒店管理者自身素质不高并缺乏一些基本的管理知识，对酒店的一线员工不懂得尊重和理解，出了问题不是训斥就是开罚单;另外在一些酒店人际关系比较复杂，使本来工资不高的员工倍受压抑，频繁跳槽[2]。高端管理人才严重匮乏。高级管理人才是星级酒店运转的关键核心，因此，高端人才的匮乏让很多星级酒店“无法忍受”。据专家估计：上海星级酒店2007年初达到365家，到2010年，上海酒店人才将缺口50万。目前，全球已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才[3]。而从人才供给上看，高级酒店管理人才凤毛麟角，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。现代酒店的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争，人才的匮乏才是酒店业危机重重的根源所在。

　　2 我国酒店管理专业大学生的流失现象

　　2.1 什么是“人才流失”

　　所谓人才流失，是指在一单位内，对其经营发展具有重要作用，甚至是关键性作用的人才非单位意愿的流走，或失去其积极作用的现象。人才流失存在显性流失与隐性流失之分，前者是指单位的人才因某种原因离开该单位另谋他就，给该单位的人力资源管理造成困难，从而影响其经营发展。隐性人才流失则是指单位内的人才因激励不够或其他原因影响而失去工作积极性，其才能没有发挥出来，从而影响单位的经营发展[4]。

　　2.2 酒店管理大学生流失的现状

　　酒店管理专业毕业生行业内就业率低，流失率高的现状(查找数据证明选择酒店的人少，改行的人数较多)据有关统计资料表明，某高校旅游系毕业生 ,毕业分配到饭店中第一年的流失率竟高达50 % ,其后二年中 ,流失率为80 %。五年后 ,只有少数几个人仍留在饭店工作[5]。据国际人力资源公司万宝盛华在对全球3.3万家公司调查的《中国人才悖论》显示，中国管理层的人才流动率比全球平均水平高出了25%。对多数酒店而言，酒店所需要的人才，是指那些受到过专业的培训，有一定的工作素质及经验的，有利于保持酒店长远发展的管理人员，而从高等院校毕业的酒店管理专业的大学生，由于具备了扎实的专业知识，掌握了一定的服务技能，具有良好的个人修养和专业素质，完全可以成为为酒店创造价值的专业人才，因此，酒店管理专业的毕业生不到酒店就业，对酒店本身来说就是一种损失。而从人才供给上看，高级酒店管理人才凤毛麟角，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。现代酒店的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争，人才的匮乏才是酒店业危机重重的根源所在。

　　缺乏竞争优势，流失方向多元化。酒店专业性岗位的竞争中，其他专业的毕业生似乎更占优势，例如酒店如果要招聘营销人员，财务部或是工程部人员时市场营销，会计或是技工专业的毕业生就比较对口，而酒店管理毕业生却难以以明显优势去竞争其他专业领域的相应工作，所以除了继续深造之外，他们往往分散在各个行业，就业领域与专业关联度低，流失方向多向化。

　　3 酒店管理大学生流失的原因分析

　　3.1 酒店行业性质对学生的吸引有限

　　整个社会对酒店这个行业都不怎么看好，都认为它是一种服务性行业，是伺候人的，让饱含知识的毕业生去刷碗，擦桌子让很多家长及个人都觉得面子上过意不去。比如说在高考后，很多学生未把它作为第一志愿。在高校扩招的的前提下，很多酒店管理专业的学生都是调剂过来的，就学生自身而言，并非主动意愿，而是一种无奈被动的选择，所以就主动性而言，并非主动意愿，而是一种无奈被动的选择，所以从主动性而言，很多酒店专业的学生在一开始从内心就并不接受这个行业，怎么能期待他们日后从事这个行业呢?

　　3.2 酒店业对人才需要的多样性及层次性

　　酒店在面对酒店管理专业学生时要求有实践技能，同时具有管理者的眼光与潜力，创造性的思维，针对酒店纷繁复杂的部门，需要的人才也是类型各样，例如前台接待的要求特点就是形象气质俱佳和有较高的外语水平和外语能力的毕业生，如果只是具有较高理论水平和外语能力的毕业生，显然是无法胜任前台职位的。

　　3.3 教育系统对学生单调的培养模式

　　旅游院校的数量增长致使一些学生在选专业时对酒店管理专业的认知度不高，而且学校对学生的培养方式单一，使学生感到学非所用，造成学生在实习中有挫败感，不愿意再踏入酒店业。对于酒店这个操作性，技术性较强的行业，关键是还要学会怎么做，理论来自于实践，反过来用又用于改造实践。在大多数学校的课程设置方面，基础课的比重大，而专业课的比重较小。在教材选取上，多强调理论，停留在抽象的概念和定义上，以及一些酒店发展史等各个方面，实践部分太少。在教师来源上，教师没有密切联系专业实际，很多老师有很高的学历，是酒店业的研究人员，但是由于时间精力及中国固有的教育模式，使得很多的教师都是知识性很强，但是酒店管理经验不足[6]。一方面，目前很多学校都未能重视实习期，对于酒店这个技术性操作性比较强的行业而言，实习期至少要一年以上，并且学校要切实考察酒店的整体素质。当前有很多实习基地都是学校凭借与酒店的业务或私人关系所安排的，实习时间和地点存在很大的随机性和不确定性，缺乏针对性，不利于学生在毕业前对酒店业产生正确的印象。

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