四川烹饪 省级

四川烹饪杂志简介

　　《四川烹饪》简介

　　《四川烹饪》Sichuan-cuisine(月刊)1983年创刊，是烹饪刊物。继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。《四川烹饪》主管单位：四川省商务厅，主办单位：四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司，国内统一刊号：51-1197/TS，国际标准刊号：1004-2083

　　《四川烹饪》收录情况

　　国家新闻出版总署收录　维普网、万方数据库、知网数据库收录

　　《四川烹饪》影响因子：

　　截止2014年万方：影响因子：0.364;总被引频次：37

　　《四川烹饪》栏目设置

　　食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。

　　《四川烹饪》投稿须知

　　1.内容：立意新颖，观点明确，内容充实，论证严密，语言精炼，资料可靠，能及时反映所研究领域的最新成果。本刊尤为欢迎有新观点、新方法、新视角的稿件和专家稿件。

　　2.格式必备与顺序：标题、作者、作者单位、摘要、关键词、正文、注释或参考文献。篇幅以2200-8800字为宜。2200字左右为1个版面。

　　3.请在来稿末尾附上作者详细通讯地址。包括：收件人所在地的省、市、区、街道名称、邮政编码、联系电话、电子信箱、代收人的姓名以及本人要求等，务必准确。论文有图表的，请保证图片和表格的清晰，能和文字对应。

　　4.本刊实行无纸化办公，来稿一律通过电子邮件(WORD文档附件)或QQ发送，严禁抄袭，文责自负，来稿必复，来稿不退，10日未见通知可自行处理。

　　5.本刊来稿直接由编辑人员审阅，疑难重点稿件送交相关专家审阅，本刊坚持“公平、公正、公开、客观”的审稿原则，实行“三审三校”制度。

　　6.来稿一经采用，杂志社将发出《用稿通知单》，出刊迅速，刊物精美，稿件确认刊载后，赠送当期杂志1册。

　　《四川烹饪》杂志成功收录论文：

　　我来露一手 砂煲里盐焗神仙鸡 ……………………………………………………温贤明;

　　落户川北的客家风味菜 ……………………………………………………刘冬;刘军;曾荣钟;

　　厨艺讲坛(二十五) 炝锅鱼篇 ……………………………………………………朱建忠;

　　简捷实用的糖艺围边…………………………………………………… 罗家良;

　　泉水酸菜鱼…………………………………………………… 谢宇;

　　川香百味“食”尚不止于辣——联合利华饮食策划推出“新川味型菜单”解决方案……………………………………………………

　　2011年成都挪威三文鱼美食节拉开帷幕…………………………………………………… 本刊记者;

　　在南堂馆我们看到了什么? ……………………………………………………皮三丁;蒋孟涛;王诗武;

　　剖析明档经营模式 ……………………………………………………九吃;

　　一个彷徨的食雕厨师 …………………………………………………………李福军;

　　范例：在南堂馆我们看到了什么?

　　【摘要】：正前不久,我们在听说成都南门方向新开张了一家被称为"年末成都餐饮市场最大一个亮点"的酒楼后,便找上门去打探虚实。经过一番采访后我们发现,这家名叫"南堂馆"的餐饮企业的确有些不凡,不仅是因为它的店名取得巧——让人联想到民国时代成都街头那几家著名的"川南堂",而且还因为它在整体设计装修和创新烹饪理念方面,无不体现出一种将传统文化与现代文化有机融合后所显露出来的气质。

　　【关键词】： 经营者 餐饮市场 艺术作品 成都 客人 装修 厨房 菜品 创新 烹饪

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